Medzi sladkosťami, ktoré milujú od detstva, sladkosti právom držia palmu cti. Karamel, fondán, pralinka, čokoláda, marmeláda, s náplňou alebo bez plnky, sladkosti majú rôznu chuť, vzhľad a zloženie.
Inštrukcie
Krok 1
Sladkosti majú nielen klasifikáciu podľa druhu, ale dokonca aj svoju vlastnú štruktúru: napríklad neglazovaná časť cukríka sa nazýva jeho telo, vzor alebo postriekanie na povrch - čiapka, náplň … to je náplň.
Krok 2
Telo cukrovinky sa varí z cukrovinkovej hmoty: melasa, kryštálový cukor, zmes tuku a oleja, niekedy mlieko. Tento recept spoločnosti zriedka inzerujú, ale na domáce cukrovinky s orechmi budete potrebovať: 300 gramov sušeného mlieka, 0,5 šálky kakaa, 50 gramov masla, 0,5 šálky smotany a samotné orechy.
Krok 3
Výrobná technológia v podniku aj doma je v zásade podobná. Maslo, cukor a smotanu zomelieme a privedieme k varu. Aby sa cukor neroztopil, ale aby sa rozpustil, použije sa pri výrobe špirála a horúca para, mixér zmieša ingrediencie a dávkovanie sa odmeria piestovým dávkovačom.
Krok 4
Je veľmi dôležité, aby v hmote nezostali hrudky a zrazeniny. Doma musíte použiť veľké sito; v priemyselných podmienkach sa hustá hmota nechá prejsť tlmivkou a prefiltruje sa cez sieťový filter.
Krok 5
Ak chcete pripraviť cukrovinky typu fudge, musíte hmotu rozšľahať a prebytočnú vlhkosť odpariť. Za týmto účelom sa hmota pošle do stroja na šľahanie rúžov, kde sa lievikmi ochladí a šľahá čepeľami jednotky. Cukor kryštalizuje, jemná zrazenina je rovnomerne rozložená v hmote rovnakým strojom, po ktorom je budúci cukrík odoslaný do formovacej dielne.
Krok 6
Po pridaní orechov do hmoty môžete cukrovinky tvarovať doma pomocou veľkej cukrárenskej striekačky. Ak sa hmota ukáže byť hustá, dá sa zrolovať a nakrájať na cukríky.
Krok 7
V obchodoch sa sladkosti formujú dvoma spôsobmi: buď používajú formu, v ktorej hmota tuhne, alebo vyvaľkajú vrstvy, ktoré sa nakrájajú na veľkosť sladkostí, zasýtia a glazúrujú.
Krok 8
Zasklenie je možno tým najhospodárnejším procesom. Kvapalná hmota sa naleje na vytvorený cukrík a jeho prebytok sa odstráni prúdom vzduchu. Stratí sa asi 30% glazúry.
Krok 9
Transportér pošle cukríky do chladničky, kde vychladnú. Po všetkých manipuláciách môžu byť cukríky zabalené.
