Zelenina obsahuje veľa výživných látok, vrátane nielen vitamínov a minerálov, ale aj vlákniny. Sú ľahko a rýchlo pripravené a sú perfektne absorbované telom. Zeleninové jedlá navyše jednoducho nie sú nahraditeľné v rámci športovej výživy, počas rýchlej alebo vegetariánskej stravy. Zeleninové jedlá sú v lete skvelou alternatívou k ľahšej dennej strave.
Inštrukcie
Krok 1
Grilovaná zelenina s hubami
Budete potrebovať:
- 5-6 cukety;
- 2-3 klasy kukurice;
- 2 sladké papriky;
- 350 g šampiňónov alebo iných húb vhodných na praženie;
- pol pohára rastlinného oleja;
- zeleň;
- soľ.
Kukuricu vopred namočte na 15-20 minút do vody, potom ju osušte. Spojte nasekané bylinky s olejom a soľou. Cuketu a papriky pozdĺžne rozkrojíme na polovicu, potom všetku zeleninu natrieme bylinkovo-olejovou zmesou a grilujeme do mäkka. Toto jedlo môžete podávať na listoch čerstvého šalátu.
Krok 2
Baklažán v kyslej smotane
Budete potrebovať:
- 2-3 kusy baklažánu;
- pohár kyslej smotany;
- lyžica pšeničnej múky;
- 2-3 lyžice rastlinného oleja;
- zeleň;
- soľ korenie.
Baklažán nakrájame na plátky a zalejeme vriacou vodou. Dochutíme ich korením a soľou podľa chuti, vyvaľkáme v múke a zľahka opečieme na rastlinnom oleji. Plátky poukladáme do pekáča, navrch dáme kyslú smotanu a pečieme pri teplote 180 stupňov minimálne 30 minút. Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom a podávame.
Krok 3
Zelenina v mliečnej omáčke
Budete potrebovať:
- 100 g ružičkového kelu;
- 100 g karfiolu;
- 50 g zelenej fazule;
- 50 g zeleného hrášku (zmrzlina);
- 50 g mrkvy;
- 400 ml mlieka;
- 2 lyžičky múka;
- 1 lyžička Sahara;
- zeleň;
- soľ.
Karfiol rozoberieme na súkvetia, mrkvu nakrájame na plátky a spojíme so zvyšnou zeleninou. Mierne obarte alebo všetko poduste na troche vody. Na prípravu mliečnej omáčky uvaríme mlieko a za stáleho miešania jemne pridáme múku. Zmes varte do zhustnutia. Ďalej dochutíme zeleninu pripravenou omáčkou, podľa chuti pridáme cukor a soľ, privedieme ju do varu a na miernom ohni zahrejeme ďalšie 3 - 4 minúty. Hotové jedlo ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami.
Krok 4
„Lobio“z červených fazúľ
Budete potrebovať:
- 450 g červenej fazule;
- 1 kus papriky červenej papriky;
- 2 hlavy cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžičky sušený mletý tymian;
- 1/3 šálky slnečnicového oleja;
- 2-3 lyžice. ocot z červeného vína;
- koriander;
- soľ korenie.
Fazuľu najskôr opláchnite a roztriedte, povarte ju v troche vody, kým nezmäkne a odstavte ju z ohňa. Vypustite vývar do samostatnej nádoby. Nakrájajte cibuľu najemno, poduste ju na slnečnicovom oleji do zlatista, potom pridajte k fazuli a premiešajte. Nakrájajte kapiu nahrubo, rozdrvte cesnak, nakrájajte koriander a všetko to spolu so soľou, korením, tymiánom a octom pridajte k fazuli. Hotovú zmes premiešajte. Ak sa ukáže, že je „suchý“, pridajte vývar, ktorý zostal po uvarení fazule.
Krok 5
Pečený baklažán so syrom
Budete potrebovať:
- 2-3 kusy baklažánu;
- 4 ks paradajok;
- 200 g tvrdého syra;
- bazalka;
- cesnak;
- soľ.
Baklažány nakrájajte na plátky bez toho, aby ste ich prerezali, miesta v rezu potrite soľou, nasekanou alebo sušenou bazalkou a nasekaným cesnakom. Paradajky nakrájame na plátky a syr na plasty. Na plátky pridáme syr a plátok paradajky. Každý baklažán zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov pol hodiny. Potom alobal otvoríme a pečieme ďalších 10-15 minút.
Krok 6
Karfiol v rúre
Budete potrebovať:
- 1 kg karfiolu;
- 2 hlavy cibule;
- 200 g tvrdého syra;
- pohár mlieka;
- 50 g masla;
- 2 lyžice. múka;
- zeleň;
- korenie, soľ.
Karfiol rozoberieme na kvetenstvo, zaparíme vriacou vodou alebo uvaríme do polovice varenia. Nakrájajte cibuľu nadrobno, osmažte ju do zlatista, postupne pridávajte múku, premiešajte. Pridajte pohár mlieka, dochuťte soľou a korením podľa chuti a priveďte do varu. Vložte kapustu do pekáča, navrch dajte mliečnu omáčku. Hotovú zmes posypeme syrom a dáme piecť na pol hodinu do rúry na teplotu najviac 200 stupňov. Hotový kastról na vrchu ozdobíme bylinkami.
Krok 7
Vyprážané cherry paradajky
Budete potrebovať:
- 500 g cherry paradajok;
- 2 hlavy cesnaku;
- st.l. olivový olej;
- soľ korenie.
"Cherry" nakrájame na polovicu, pridáme k nim cesnak a olivový olej rozdrvený nožom alebo lisom na cesnak, podľa chuti soľ a korenie, to všetko pošleme piecť do rúry na pol hodinu na 180 stupňov.
Krok 8
Kórejská kapusta
Budete potrebovať:
- vidličky na kapustu;
- 2 kusy mrkvy;
- 1 repa;
- hlava cesnaku;
- Bobkový list;
- korenie;
- 1 ks. paprika;
- liter vody;
- 2 lyžice. l. soľ;
- pohár cukru;
- pohár jablčného octu;
- pol pohára rastlinného oleja.
Kapustu nahrubo nasekáme a vrstvu z nej vložíme do pripravenej nádoby, napríklad do zaváracieho pohára. Na vrch položte nasekané strúčiky cesnaku druhou vrstvou. Ďalšie vrstvy sú strúhaná mrkva a repa, potom sa dá vrstva korenia a všetky predchádzajúce vrstvy sa opakujú znova. Na prípravu soľanky pridajte do litra vody cukor, soľ, jablčný ocot a rastlinný olej, priveďte do varu a zalejte zeleninou, do ktorej pridajte korenie a bobkový list. Trvajte na zmesi v slanom náleve pri izbovej teplote 2-3 dni, potom ju vložte do chladničky na ďalší deň. Hotové jedlo spotrebujte do 3 - 5 dní.
Krok 9
Mrkvové a jablkové placky
Budete potrebovať:
- pol kila jabĺk;
- 250 g mrkvy;
- 2 vajcia;
- 50 g cukru;
- 50 g pšeničnej múky;
- čl. l. zeleninový olej;
- soľ.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Jablká nakrájame a jadrovník a nastrúhame na hrubom strúhadle. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia s cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena a zalejte nimi mrkvu a jablká. Miešajte, postupne pridávajte múku, aby vznikla homogénna hmota. Z výsledného cesta formujte placky, ktoré striedavo ukladajte do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Smažte na miernom ohni do zlatista. Hotové jedlo môžeme ochutiť kyslou smotanou, džemom alebo sirupom alebo posypať práškovým cukrom.
Krok 10
Zelená zemiaková kaša s hráškom
Budete potrebovať:
- 4 ks zemiakov;
- 250 g zeleného hrášku;
- 50 g masla;
- zeleň;
- soľ.
Predčistené a na kocky nakrájané zemiaky povaríme 7-10 minút. Pridajte do nej zelený hrášok a varte ho, kým nebude uvarený ďalších 5 minút. Vodu scedíme, k zemiakom a hrášku pridáme maslo a mixérom vyšľaháme dohladka. Hotové pyré ozdobíme bylinkami alebo zvyškom hrášku a podávame.
