Matica, ktorú mnohí milujú, - pistáciové semienko - v Rusku nerastie; je takmer nemožné túto rozmarnú a veľmi bolestivú rastlinu vypestovať ani doma. Pistácie na ruskom trhu sú výlučne sýrskeho alebo iránskeho pôvodu.
Rast rastlín
Pistáciový strom je malý ker alebo strom s veľkosťou 4 až 6 metrov so zakriveným kmeňom a sivou kôrou, nízkou korunou a listami dlhými až 20 cm. Práve na takýchto stromoch sa objavujú latovité súkvetia pozostávajúce z malých červeno-žltých kvetov. Po určitom čase sa na mieste týchto súkvetí vytvárajú väzy kôstkovíc, vo vnútri ktorých dozrievajú jedlé zelenkavé jadierka. Keď sú jadrá zrelé, škrupina praskne a otvorí sa, čím odhalí zrelú maticu. Práve v tejto podobe sú mnohí zvyknutí vidieť slávne pistácie, ktoré sa následne jedia a používajú pri varení.
Neotvorené pistácie by sa nemali jesť, pretože obsahujú príliš veľa éterických olejov.
Pistáciové stromy radšej rastú na skalnatých svahoch a útesoch, kde je pôda dobre vysušená vetrom. Rastliny zvyčajne rastú jednotlivo, zriedka v skupinách niekoľkých stromov. Dôvod takéhoto špecifického rastu je v špeciálnom koreňovom systéme pistáciových stromov, ktoré majú v koreňovom systéme dve úrovne, ktoré sa navzájom nahrádzajú a fungujú akoby na smeny.
Prvá vrstva, ktorá sa nachádza na hornej úrovni, absorbuje vlhkosť počas zimy a jari. Druhá - hlbšia - v lete a na jeseň.
Pistáciové korene sa šíria do strán 20 - 25 metrov, hlboko do pôdy - až 12 metrov.
Pestovateľská oblasť
Najčastejšie pistáciové stromy rastú v subtropickom podnebí. V prírodných podmienkach ich možno nájsť na svahoch hôr v strednej Ázii, Iráne a Sýrii. Ako poľnohospodárska plodina sa pistácie aktívne pestujú v Turecku, Grécku, Španielsku, niektoré pestujú stromy na svojich statkoch, ale viac ako 5 až 10 kmeňov sa zvyčajne nechová.
Ďalším znakom pistáciového stromu je, že na rozdiel od bežných stromov pistácie neprepletajú koruny, ale koreňové systémy. Z tohto dôvodu sú pistáciové lesy zriedkavé.
Pistáciové stromy kvitnú v marci až apríli a zrelé plody sa zberajú v septembri až novembri. Najoptimálnejšie podmienky na dozrievanie ovocia sú horúce letné teploty nad 30 ° C. Pistácia miluje svetlo a teplo, ľahko toleruje sucho a je v takých podmienkach, že dobre rastie a prináša ovocie.
Pistáciový strom však ľahko odolá teplotám až do 40 ° C. Stromy môžeme klasifikovať ako dlho pečene - v prírodnom prostredí môžu pistácie prežiť asi 200 - 300 rokov.
